قاپاما – افسانه ارمنی

قاپاما

قاپاما یک ظرف غذای سنتی و شرقی ، ارمنی است. ارمنی ها معمولا آن را برای سال جدید و عید پاک تدارک می بینند. این غذای سنتی از برنج، میوه های خشک شده، کشمش و گردو تهیه میشود و سپس آن را درون یک کدو حلوایی، پُر می کنند. ارمنی ها حتی برای دور همی های خانوادگی نیز از این غذای جالب استفاده می کنند.

تاریخچه قاپاما

هر ملت ، نه تنها برای تاریخ و فرهنگ ، بلکه به دلیل غذا و خوراکی های که دارد منحصر به فرد است. خب بیایید، هم اکنون تاریخچه یکی محبوب ترین ظرف غذای سنتی ارمنی را برسی کنیم.

در منابع ارمنی، به سختی میتوان چیزی در مورد کلمه ” قاپاما ” یافت کرد. مورخان ما اطلاعات و جزئیات بسیار ناچیزی در مورد آشپزی ها و غذاهای ارمنی به جای گذاشتند. حتی یک استاد زبان شناس مانند هراچیا آچاریان هم مقاله ای در مورد ریشه این کلمه ندارد. حتی فرهنگ لغت های جدید ارمنی هم ، ریشه و توضیح بخصوصی ندارند و فقط دستور آشپزی آن را بیان کرده اند.

ریشه یابی 

اما بالاخره پس از مدتی کاوش و تحقیق ارمنی ها توضیحی در مورد این کلمه از استپان مالخاسیان یافت کردند. طبق گفته او، کلمه قاپاما اصل و اساس ترکی دارد و به معنای گوشت پخته شده در کاسه است.

توضیح دوم کلمه هم که در اختیار داریم، همان توضیح فرهنگ لغت است. به هر حال، هیچ غذای ترکی وجود ندارد که نامش قاپاما باشد! البته ترک ها دقیقا غذایی مشابه قاپاما دارند اما آن ها نامش را کمی متفاوت از این غذا صدا می زنند.

مانند بسیاری از غذاهای ارمنی، قاپاما نیز تشریفاتی برای مراسم دارد. همانطور که از قبل گفته شد این غذا اغلب برای آغاز سال جدید تدارک دیده میشود و دلیل آن نمادین بودن این غذا برای ارمنی ها است.

افسانه می گویید…

قاپاما غذای سختی برای درست کردن محسوب می شود. در زمان های قدیم کل خانواده در تهیه این غذا شرکت داشتند. همچنین آن ها افسانه ای درباره این غذا دارند و طبق این افسانه کدو حلوایی نشان دهنده دنیا، برنج نشان دهنده انسانیت ، میوه های خشک و کشمش ها نشان دهنده ملیت های مختلف هستند.

طبق افسانه، هر زمین مردمی با ادیان و ملیت های مختلف دارد که مهربانی باید والاترین این ویژگی ها باشد و قاپاما برای آوردن صلح در دنیا و بین مردم است.

 

  • facebook
  • googleplus
  • twitter
  • linkedin
  • linkedin

دنیا برای من است

  • facebook
  • twitter
  • googleplus
  • linkedIn
  • flickr

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *