کله پاچه

کله پاچه

کله پاچه یک غذای سنتی ارمنی است و معمولا در جشن ها و مراسم ها از آن استفاده می‌کنند. این غذا به دلیل دارا بودن انرژی زیاد معمولا در فصل های سرد ارمنستان تهیه و میل می‌شود. البته شاید از قبل با این شاهکار ارمنی آشنا باشید و از طعم و مزه بخصوصی که دارد لذت برده باشید.

کله پاچه در کشور ایران نیز فوق العاده معروف است و در فصل های سرد بسیار از آن استفاده می‌کنند.

طبق یک دیدگاه معروف ارمنی، زمان پیداش این غذا به دوره های بسیار قدیم باز می‌گردد. در این دیدگاه بیان شده است که ” کله پاچه ” تنها در ماه هایی که شامل حرف ” r ” باشند خورده می‌شود. از آنجایی که فصل هایی مانند پاییز و زمستان در حروفشان دارای حرف ” r ” هستند، بنابراین مشخص می‌شود که مقصود فصول سرد است.

کله پاچه در زمان گذشته و حال

در گذشته از این غذا به عنوان یک طعام شفا بخش یاد می‌کردند. همچنین در کتاب های ارمنی قرون وسطی، استفاده از این غذا هنگام روبرو شدن با بیماری یا مشکلات سلامتی بسیار توصیه شده است. در آن نوشته ها آمده است که کله پاچه می‌توانند ضد هرگونه بیماری مزمن و یا ناراحتی عمل کرده و بسیار مفید باشد.

البته ذکر این نکته هم حائز اهمیت است که گرچه ممکن است در حال حاظر از این غذا در فصل های خاصی استفاده شود اما در گذشته، به دلیل مغذی بودن این غذا، مردم آن را به فصل های خاصی محدود نمی‌کردند و همیشه از آن بهره می بردند. در مقابل امروز از این غذا تنها در جشن ها و مراسم های خانوادگی یا در کنار دوستان استفاده می‌شود.

کله پاچه اغلب با قلم ” گاو ” ( ساق پای گاو ) تهیه می‌شود. قلم را درون آب می‌جو شانند تا زمانی که تمام مواد مغذی و مغز از داخل استخوان خارج شود. همچنین معمولا ، بخش سیرابی ( معده ) به آن افزوده می‌شود. در تهیه این غذا اصلا از نمک استفاده نمی‌شود اما ممکن هنگام میل آن کمی از نمک برای مزه استفاده شود.

با تشکر از همراهی شما

 

  • facebook
  • googleplus
  • twitter
  • linkedin
  • linkedin

دنیا برای من است

  • facebook
  • twitter
  • googleplus
  • linkedIn
  • flickr

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *