هریسا – حلیم

  • توسط admin
  • ۲ سال قبل
  • ۰

هریسا یک غذای بسیار خاص ارمنی است. مردم ارمنستان این غذای بسیار خوشمزه را از گندم خشک و گوشت پرچرب درست می‌کنند. زمان پخت و پز یا بطور کلی تهیه این غذا بسیار طولانی است. البته تقریبا تمام غذاهای سنتی برای تهیه، نیازمند زمان قابل توجهی هستند و این امر با توجه به ارزش غذایی آن ها کاملا عادی و قابل درک است.

هریسا نشانگر هویت ملی ارمنی ها در جوامع مختلف است. در یکی از کتاب های آشپزی آسیایی که حدود یک سال پیش و توسط امریکا منتشر شده از آن این چنین ذکر شده است که ” هریسا برای ارمنی ها مانند پلوی ترک هاست. و این علت ملی بودن این غذا را در کشور ارمنستان به وضوع بیان می‌کند.”

مبداء و تاریخچه هریسا

طبق گفته ارمنی ها، این غذای سنتی، ابتدا توسط سنت گریگوری روشنگر و برای کلیساها و مردم فقیر پیشنهاد شده بود. بنابراین نام ” هریسا ” هم توسط شخص سنت گریگوری بر روی این غذا گذاشته شده است. به هر حال، کلیسا های ارمنی هم مدت زیادی از این غذا استفاده نکرده و نمی‌کنند.

برخی از حرفه ای ها معتقد هستند که گندم هریسا باید نیم پخت شود. عده ای دیگر هم مخالف این دیدگاه هستند و از نظر آن ها، گندم باید کاملا پخته شود و پس از آن نمک و مواد دیگر را به آن اضافه نمود.

پس از آماده شدن هریسا، هنگام سرو کردن آن، روی این غذا را کره آب شده تزئین می‌کنند. این غذا ضمن خوشمزه بودن، بسیار کامل و مقوی است و پس از میل نمودن آن تا مدت طولانی هرگز احساس گرسنگی نخواهید داشت.

 هریسا یک غذای منحصر به فرد ارمنی نیست و در کشور ایران نیز آن را با نام ” هلیم ” می‌شناسند.

موارد مورد نیاز برای تهیه غذای ” هریسا “

  • مرغ محلی : ۱٫۲ تا ۱٫۵ کیلوگرم
  • گندم: ۰٫۵ کیلوگرم
  • آب: ۵ کاپ
  • کمی نمک برای مزه آن
  • کره برای تزئین روی آن هنگام سرو

ارمنی ها هنگام جشن های بخصوص در کنار رقص و آواز خواندن این غذای سنتی خوشمزه را تهیه و در کنار هم میل می‌کنند.

با تشکر از همراهی شما

  • facebook
  • googleplus
  • twitter
  • linkedin
  • linkedin

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *